Consejos

Utilizar Huevos Pasteurizados (Huevina)

Recomandamos emplear yemas y/o claras de huevo envasadas. Se venden ya prácticamente en cualquier supermercado y al haber sido esterilizadas disminuimos al mínimo el riesgo de salmonela. Esto es importante cuando ya trabajamos con cantidades importantes de huevos como los que demanda la pastelería y cuantos más huevos empleemos, más posibilidades que alguno esté en mal estado. Si por casualidad no horneamos el tiempo suficiente o se mezcla accidentalmente huevo no cocinado contaminado con el que sí lo está (generalmente a través de nuestras propias manos) , el drama está servido.

Una respuesta a Consejos

  1. paloma dijo:

    Hola, me puedes dar un mail de contacto? Muchas gracias

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