Ingredientes de la tarta Sacher: (Para 8 personas)

175 gr de azúcar
175 gr de mantequilla
7 huevos
175 gr de chocolate amargo
50 gr de almendras molidas
100 gr de harina
mermelada de albaricoque
Para la cobertura:
150 gr de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata líquida
mantequilla y harina para el molde
Para decorar:
almendras
frambuesas
hojas de menta

Preparación de la receta de Tarta Sacher:

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde (mejor de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.

Sugerencia:

Si vas a Viena, no dudes en acercarte al hotel Sacher, en pleno centro de la ciudad, donde se hacen varios cientos de miles de tartas al año.

Lo mejor de hacer gominolas caseras es que ni empachan, ni hacen daño al estómago como las que se compran. Te puedes comer tres o cuatro del tirón, dejándote llevar por el poder de atracción de su color brillante y su aroma afrutado, y tendrás perfecto el estómago y la salud. Mucho mejor que las gominolas compradas llenas de colorantes, potenciadores de sabor, controladores de acidez, conservantes, etc. y es que las gominolas caseras son una una alternativa sana, rápida, y muy fácil de hacer. ¿Preparados? Ánimo, veréis qué fácil

Ingredientes de las gominolas caseras:

1 sobre de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de sabor (a elegir, por ejemplo de fresa)
150 gr. de azúcar blanco
150 ml. de agua

Preparación de las gominolas caseras:

En un cazo coloca la gelatina neutra, el azúcar y el agua; ponemos el cazo al fuego y removemos constantemente con una cuchara de madera hasta justo antes de que empiece a hervir. Luego añade la gelatina de fresa y revuelve un par de minutos. Deja hervir hasta que la mezcla espese y se forme una película en la superficie.

Moja con agua fría un molde rectangular y vierte la mezcla en éste. Déjala reposar durante toda la noche. Al día siguiente la mezcla estará consistente para darle la forma que más les guste: triángulos, cubos, corazones o las formas que prefieras. Puedes utilizar un cortador de galletas o moldes con formas geométricas. Si lo preparas en un molde grande, después solo tienes que cortar con ayuda de un cortapizzas. Pásalas por azúcar y déjalas reposar.

Y lo bueno es que hay unos moldes estupendos con formas divertidas como en la foto.

Guarda las gominolas en un tupper bien cerrado, para que no les entre el aire y ablanden.

Ahora solo queda disfrutar y yo me apunto!

Fuente: pequerecetas y blogcocina

tarta-de-almendra

Esta es la receta de la típica y famosa tarta de Santiago o tarta de almendra. Es una receta casera hecha con solo tres ingredientes principales: huevo, azúcar y almendra molida. Es muy fácil, resulta exquisita y sorprendentemente no lleva ni pizca de harina. Esta receta de la auténtica tarta de Santiago es de otra gallega: A. Crego y es típica de Navidad en Santiago de Compostela y en toda Galicia. La voy a repetir para esta Nochebuena. Aquí os dejo la receta paso por paso, incluyendo cómo hacer la cruz de Santiago.

Ingredientes de la famosa tarta de Santiago:

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
4 huevos caseros o de corral
ralladura de un limón

Preparación de la famosa tarta de Santiago:

Encendemos el horno a temperatura alta mientras vamos preparando esta deliciosa receta. Verás que receta más fácil de hacer y de recordar: Batimos los 4 huevos,mezclamos con el azúcar y la almendra molida o en polvo y el limón rallado muy fino. Vertemos en un molde (de 28 cm), previamente untado de mantequilla o aceite y espolvoreado con harina. Metemos en el horno a temperatura media,  170º con calor solo por abajo. Al acbo de 40-50 minutos, pinchamos con un cuchillo y comprobamos si sale seco. Estará lista, y sino dejamos un poco más. Fácil, ¿no? Hay quien le echa canela, pero la auténtica es esta.

Ahora solo queda decorarla con azúcar glass:

Mientras se cocina la tarta imprimes en un papel o cartulina la Cruz de la Orden de Santiago. Amplíala al tamaño de la tarta (25 cem. será sufiente), recórtala y espera a que esté lista la tarta. Las características de la auténtica tarta de Santiago no se encuentran en un libro de recetas, sino en el BOE (22-03-2006)

Cuando saques la tarta del horno, deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. Lo puedes obtener fácilmente triturando azúcar blanco en un molinillo de café, bien limpio de café, claro. Ponemos el azúcar glass en un colador y movemos ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta. Quitamos la cruz de Santiago y lista para deleitar a tus comensales! Qué disfruteis de esta famosa tarta de Santiago!

Ingredientes de la Tarta mascarpone con crema de orujo:

Base:

200 g de galletas digestive o marca similar
75 g de mantequilla pomada.

Mousse:

500 ml de nata montar
400 g de mascarpone ( receta aquí )
200 ml de crema de orujo
200 g de azúcar
1 yogurt griego
10 hojas de gelatina

Geleé de café:

250 ml de agua mineral
2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina.

Preparación de la tarta:

Base para un molde de 28 cm: Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Es un molde desmoldable ponemos todo el fondo cubierto por la mezcla de las galletas y metemos en la nevera para que endurezca.

Mousse: Montamos la nata y la reservamos en el frigorífico para que coja cuerpo y  ponemos a hidratar en agua fría la gelatina.

Batimos el queso mascarpone, el azúcar, el yogurt y la crema de orujo hasta que esté homogéneo y disolvemos la gelatina bien escurrida en un chorrito de leche caliente, lo incorporamos a la mezcla y lo mezclamos muy bien. Seguidamente ponemos la nata poco a poco y con movimientos envolventes, para echarlo en el molde sobre la mezcla de galletas,  y lo metemos en el frigorífico un mínimo de 6 horas o hasta que cuaje. Es preferible reservar de un día para otro.

Geleé de café: Ponemos un cazo al fuego con los 250 ml de agua, el azúcar y el café, cocemos hasta que se ha disuelto el azúcar y apartamos de fuego. Echamos la gelatina que ya tendríamos hidratada y escurrida, removiéndolo muy bien y lo dejamos enfriar para ponérselo luego por encima de la tarta y dejamos solidificar.

Fuente: Los pecados de Adán

Ingredientes del Roscón de Reyes:

1/2 kg de harina
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 tacita de leche
30 gr de levadura prensada
2 huevos enteros medianos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua
400 cl de leche
frutas confitadas y almendras picadas para decorar

Preparación del roscón de Reyes:

En un cuenco se ponen 150 gr. de harina, la tacita de leche, la levadura prensada y la sal. Se hace una masa pellizcando con las yemas de los dedos y se coloca en un bol tapado con papel film. Dejar reposar varias horas, fuera de la nevera, para que la masa crezca. Mejor en un lugar cálido, cerca de la calefación. Meter en el horno a 50 grados durante 90 minutos aproximadamente. (Este paso es opcional).
Hacer una masa con el resto de la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla blanda, el agua y los huevos enteros. Trabajar la masa hasta que quede fina y algo pegajosa. Cuando la masa de levadura halla estado hora y media en el horno se saca y se mezcla con esta otra masa hasta que se despegue con facilidad de las manos. La masa resultante se coloca en otro cuenco grande, se cubre con papel de aluminio y se coloca en el horno a 40 grados durante 1 hora aproximadamente (deber aumentar su volumen al doble). Hay que evitar que la masa se cuartee por efecto del calor.
Hacer un hueco central en la bola de masa dándole la forma tradicional de anillo u óvalo. Untar la superficie con huevo batido, para darle brillo. Espolvorear con azúcar, unas almendras trituradas y encima trozos de frutas confitadas de diferentes colores. Dejar reposar 1/2 hora en un sitio templado.
Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos, meter la bandeja con el roscón. A los 15 minutos se baja la temperatura a 175 grados y se hornea durante otros 15 minutos más aproximadamente.

Fuente: RecetasYcocina.net

Trucos:

Se puede hacer directamente una sola masa, pero cuidando que quede algo pringosa y al mismo tiempo, que ruede por la mesa, con la menor cantidad de harina posible.

En algunas zonas le echan naranja rallada a la masa y un chorrito de anís.

Ingredientes del flan de queso:

1 l. de leche
6 huevos
1 bote queso mascarpone 250 grs.
10 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de azúcar (caramelo)
ralladura de 1 naranja

Preparación del flan de queso:
En un bol ponemos la leche, los huevos, el queso, las 10 cucharadas de azúcar y la ralladura de naranja(rallarla muy fina)
Con unas varillas, batimos bien el compuesto hasta que esté todo bien mezclado y sin grumos.

Con el azúcar restante, caramelizamos: lo ponemos en una sartén al fuego con unas gotas de agua y vamos revolviendo según se va caramelizando.Vertemos enseguida en el fondo del molde. Vertemos la mezcla anterior en el molde y lo introducimos en el horno, al baño de María durante unos 60 minutos a 180º C. Otra opción es ponerlo en un molde con tapa que encaje encima de una olla con agua, al baño María, y nos llevará mucho menos tiempo.
3ª Opción: Vierte la mezcla en un molde apto para microondas 10 minutos a temperatura media. Pasado este tiempo, lo retiramos  y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldarlo.
Probad esta genial receta! Espero que os guste, yo lo he probado y está delicioso. Ummmmmm qué rico!

Para los amantes del queso, podeis añadir un poco de queso de cabra en crema, todo bien mezcladito y os dará un sabor más intenso y diferente. Y para los que necesiten comer sin sal, ya sabéis que hay quesos bajos en sal o incluso sin sal. Atrévete a disfrutar de este placer culinario!

Debo confesaros que la última vez que he hecho esta receta fue el pasado fin de semana en casa de mis padres y como no les quedaban naranjas, fui al árbol a coger una mandarina! Quedo riquísima esta versión: Flan de queso a la mandarina. Voy a repetirlo en Nochebuena o Navidad!

Sugerencia: Si sois de los que os encanta el flan y quereis probar otras variedades y sabores, te recomiendo el Flán de café casero

Y si preferis un flan de café que no va al horno ni baño María, sino al congelador, os recomiendo:

Budin o flan de café

Y un flan casero exquisito, este sencillo y sano Flan casero de frutas.

En estos días publicaremos nuevas recetas de tartas para Navidad.

Mientras podeis consultar la sección de Tartas para Navidad

Ingredientes de la tarta de la abuela:

2 paquetes de galletas María (mejor cuadradas o rectangulares)
600 ml de nata
400 g de chocolate postres
1 sobre de natillas caseras o flan
400 ml de leche
4 cucharadas de azúcar.

Preparación de tarta de la abuela:

Ponemos un cazo al fuego con el chocolate troceado y la nata, removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva el chocolate y se ponga espeso. Sacamos del fuego y reservamos.
Hacemos las natillas; ponemos la leche con el azúcar al fuego, reservando un vaso para desleír el sobre de las natillas. Cuando la leche hierva echamos el vaso de leche con los polvos disueltos, removiendo hasta espesar y apartamos del fuego.
Mojamos las galletas en leche y un chorrito de brandy…si queremos…Y las vamos poniendo en el fondo de un molde desmoldable o aro, sobre ellas una capa de chocolate, una capa más de galletas, sobre éstas una capa de natillas, una de galletas, otra de chocolate…y así sucesivamente hasta acabar con una de chocolate. Yo he hecho tres capas.
Metemos en la nevera para que coja cuerpo un mínimo de 6 horas, así las capas se mantendrán en su sitio. Decoramos con lo que tengamos por casa; usa la imaginación: birutas de chocolate o de colores, azúcar glass, gominolas, trocitos de frutas, …

Fuente:Los pecados de Adán

Y si te gusta esta tarta, para que varíes, te recomiendo una similar que colgué hace tiempo en este blog y que está de chuparse los dedos:

Tarta de Navidad para niños

Ingredientes del bizcocho de manzana:

3 huevos

150 g de azúcar

130 g de mantequilla a temperatura ambiente

Manzanas

Un chorrito de licor de manzana o brandy

200 g de harina

Un sobre de levadura

Una pizca de sal

Preparación del bizcocho de manzana:

Batimos los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que blanqueen (entre 5 y 7 min). A continuación, agregamos la mantequilla con el licor y mezclamos bien. Por último, tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y ayudarse de una espátula para integrarla perfectamente y con delicadeza hasta que la mezcla sea homogénea.

Verter la masa en el molde. Colocar sobre ella los cuartos de manzana sin piel y fileteados, sin llegar al fondo. Llevamos al horno, previamente caliente, unos 25 – 30 minutos a 170º.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glass (opcional). Verás qué buena pinta y como les encanta a los niños.

Ingredientes de la crema catalana (4 personas):

8 yemas de huevo
1 l de leche de vaca entera
200 g de azúcar blanco
80 g de harina de maíz (o 120 g de harina de trigo blanca)
piel de naranja
piel de limón
una rama de canela

Preparación de la crema catalana casera:

Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de naranja y limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. De todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
Una vez que haya reposado, la ponemos en una cazuelita de barro y la dejamos enfriar en la nevera tapada por un papel film ligeramente agujereado para que transpire durante varias horas.
Antes de servirlos, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente. Para ello podemos  gratinar en un horno con el grill encendido o con un soplete especial de cocina o el típico quemador. Ésta es la única dificultad y aquí reside el toque especial y crujiente. !A disfrutar!