Flan de castañas de Nieves Feros

Hace poco me encontré en casa de mi madre un libro de cocina dedicado: el libro Cociña Caseira Galega de Nieves Feros, y me encantaron las recetas, pero como mi debilidad son los flanes y me encantan las castañas, aquí os recomiendo este original Flan de castañas. Simplemente exquisito! Aprovecha que empieza el otoño y ya podemos disfrutar de las primeras castañas. Y te lo recomiendo para estas Navidades.

Ingredientes del Flan de castañas:

500 gramos de castañas peladas
300 gramos de azúcar 1/2 litro de leche
6 huevos
1/2 chupito de aguardiente casero del país (gallego)
caramelo líquido o azúcar para caramelizar
canela mólida
sal
agua
Preparación del Flan de castañas:

Cocer las castañas cubiertas de agua con un poco de sal.

Calentar la leche con la canela y añadir todos los ingredientes restantes, triturando todo.
Bañar con caramelo un molde apto para el horno. Mejor que caramelo ya preparado es hacerlo en una sartén: 5 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y mantenes al fuego, revolviendo un poco hasta que se derrita y caramelice. Verter enseguida en el molde y llevar al horno al baño maría hasta que cuaje. El tiempo dependerá del horno, pero cerca de una hora. Una vez que esté listo retiramos y dejamos enfríar y justo antes de servir lo desmoldamos.

 Os aseguro que esta receta está de vicio. Dentro de unos días intentaré obsequiaros con otra receta de esta gran cocinera gallega, Nieves Feros, que ha trabajado muchos años en el Restaurante La bombilla de A Estrada.

Y si como a mi, te encantan las castañas, no te pierdas esta receta de tarta de castañas:

Receta fácil de tarta de castañas

Es mi especialidad!

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